Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Должностные обязанности главного технолога кондитерского производства». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.
Все основные обязанности, которые должен выполнять такой специалист, можно найти в специальной должностной инструкции из квалификационного справочника с различными профессиями. Ниже представлены основные задачи и функции технолога на хлебобулочном производстве.
1.1. Главный технолог относится к категории руководителей, принимается на работу и увольняется с нее приказом [наименование должности руководителя], которому он непосредственно подчиняется в своей работе.
1.2. На должность главного технолога принимается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических и руководящих должностях в соответствующей профилю предприятия отрасли не менее 5 лет.
1.3. Во время отсутствия главного технолога его должностные обязанности выполняет [название должности], который несет полную ответственность за качественное, эффективное и своевременное их выполнение.
1.4. В своей деятельности главный технолог руководствуется действующим законодательством Российской Федерации, приказами и распоряжениями руководителя предприятия, локальными актами и положениями, настоящей должностной инструкцией.
1.5. Главный технолог должен знать:
1.5.1. нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства;
1.5.2. профиль, специализацию и особенности организационно-технологической структуры предприятия; перспективы технического развития отрасли и предприятия;
1.5.3. технологию производства продукции предприятия;
1.5.4. системы и методы проектирования;
1.5.5. организацию технологической подготовки производства в отрасли и на предприятии;
1.5.6. производственные мощности, технические характеристики, конструктивные особенности и режимы работы оборудования, правила его эксплуатации;
1.5.7. порядок и методы планирования технологической подготовки производства;
1.5.8. технические требования, предъявляемые к сырью, материалам и готовой продукции;
1.5.9. положения, инструкции и другие руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации;
1.5.10. средства механизации и автоматизации производственных процессов;
1.5.11. методы определения экономической эффективности внедрения новой техники и технологии, организации труда, рационализаторских предложений и изобретений;
1.5.12. порядок аттестации качества промышленной продукции;
1.5.13. возможности применения средств вычислительной техники и методы проектирования технологических процессов с их использованием;
1.5.14. порядок приема оборудования в эксплуатацию;
1.5.15. требования рациональной организации труда при проектировании технологических процессов;
1.5.16. отечественные и зарубежные достижения науки и техники в соответствующей отрасли производства;
1.5.17. передовой отечественный и зарубежный опыт в области производства аналогичной продукции;
1.5.18. основы экономики, организации производства, труда и управления;
1.5.19. основы экологического законодательства;
1.5.20. основы трудового законодательства;
1.5.21. правила и нормы охраны труда.
1.1. Главный технолог относится к категории руководителей, принимается на работу и увольняется с нее приказом [наименование должности руководителя], которому он непосредственно подчиняется в своей работе.
1.2. На должность главного технолога принимается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических и руководящих должностях в соответствующей профилю предприятия отрасли не менее 5 лет.
1.3. Во время отсутствия главного технолога его должностные обязанности выполняет [название должности], который несет полную ответственность за качественное, эффективное и своевременное их выполнение.
1.4. В своей деятельности главный технолог руководствуется действующим законодательством Российской Федерации, приказами и распоряжениями руководителя предприятия, локальными актами и положениями, настоящей должностной инструкцией.
Чтобы занять должность технолога хлебопекарного производства, работник обязательно должен обладать некоторыми важными знаниями и навыками. Такой специалист должен хорошо знать правила организации, документооборота на предприятии, разбираться в таких дисциплинах, как микробиология, математика и химия. Технолог обязан хорошо ориентироваться в вопросах, связанных с технологией хранения, подготовкой необходимых ресурсов для производства. Специалист должен знать все этапы изготовления хлеба, хлебобулочных изделий, причины появления брака и способы его устранения.
Технолог на пищевом предприятии обязательно должен быть хорошо ознакомлен с правилами техники безопасности и со всеми необходимыми ГОСТами. Он должен обладать такими важными навыками, как руководство сотрудниками различных производственных цехов, улучшение производственных линий. Кроме того, среди наиболее важных профессиональных качеств данного работника можно выделить аналитическое и логическое мышление, самостоятельность, способность максимально оперативно принимать решения, наличие коммуникативных и организационных способностей. Хороший технолог сможет найти общий язык с различными группами сотрудников на предприятии.
Если нужно повысить уровень квалификации, то можно воспользоваться профессиональными командировками в другие города и регионы, в результате которых работник сможет получить новые знания и навыки, набрать необходимый опыт и получить повышение. Нередко технологи в дальнейшем занимают должность инженер-технолог.
Технолог общественного питания:
2.1. Работает со стандартами в области производства продукции общественного питания.
2.2. Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения.
2.3. Разрабатывает и утверждает новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ).
2.4. Определяет качество продуктов, рассчитывает их количество для получения готовых блюд.
2.5. Составляет меню.
2.6. Распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу.
2.7. Отвечает за исправность оборудования и качество готовых блюд.
2.8. Содействует внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения.
2.9. Разрабатывает программы по обеспечению повышения качества услуг питания.
2.10. Готовит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.
2.11. Осуществляет оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи.
2.12. Принимает участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований рыночной экономики.
2.13. Исследует факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения, дифференциацию от покупательной способности населения.
2.14. Содействует сбалансированному развитию сферы услуг общественного питания, готовит предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной и предпринимательской деятельности.
Технолог общественного питания несет ответственность:
4.1. За неисполнение, ненадлежащее исполнение обязанностей, предусмотренных настоящей инструкцией, — в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
4.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения — в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
4.3. За причинение материального ущерба работодателю — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
Должностная инструкция разработана в соответствии с [наименование, номер и дата документа].
1.1. Главный технолог относится к категории руководителей, принимается на работу и увольняется с нее приказом [наименование должности руководителя], которому он непосредственно подчиняется в своей работе.
1.2. На должность главного технолога принимается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности на инженерно-технических и руководящих должностях в соответствующей профилю предприятия отрасли не менее 5 лет.
1.3. Во время отсутствия главного технолога его должностные обязанности выполняет [название должности], который несет полную ответственность за качественное, эффективное и своевременное их выполнение.
1.4. В своей деятельности главный технолог руководствуется действующим законодательством Российской Федерации, приказами и распоряжениями руководителя предприятия, локальными актами и положениями, настоящей должностной инструкцией.
1.5. Главный технолог должен знать:
1.5.1. нормативные и методические материалы по технологической подготовке производства;
1.5.2. профиль, специализацию и особенности организационно-технологической структуры предприятия; перспективы технического развития отрасли и предприятия;
1.5.3. технологию производства продукции предприятия;
1.5.4. системы и методы проектирования;
1.5.5. организацию технологической подготовки производства в отрасли и на предприятии;
1.5.6. производственные мощности, технические характеристики, конструктивные особенности и режимы работы оборудования, правила его эксплуатации;
1.5.7. порядок и методы планирования технологической подготовки производства;
1.5.8. технические требования, предъявляемые к сырью, материалам и готовой продукции;
1.5.9. положения, инструкции и другие руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации;
1.5.10. средства механизации и автоматизации производственных процессов;
1.5.11. методы определения экономической эффективности внедрения новой техники и технологии, организации труда, рационализаторских предложений и изобретений;
1.5.12. порядок аттестации качества промышленной продукции;
1.5.13. возможности применения средств вычислительной техники и методы проектирования технологических процессов с их использованием;
1.5.14. порядок приема оборудования в эксплуатацию;
1.5.15. требования рациональной организации труда при проектировании технологических процессов;
1.5.16. отечественные и зарубежные достижения науки и техники в соответствующей отрасли производства;
1.5.17. передовой отечественный и зарубежный опыт в области производства аналогичной продукции;
1.5.18. основы экономики, организации производства, труда и управления;
1.5.19. основы экологического законодательства;
1.5.20. основы трудового законодательства;
1.5.21. правила и нормы охраны труда.
Инженер-технолог пищевого производства обязан:
2.1. Разрабатывать, согласовывать и утверждать рецептуры на пищевую продукцию, оформлять соответствующие нормативные документы (ТУ, СТП, ТТК).
2.2. Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.
2.3. Изучать рынок аналогичной пищевой продукции и тенденции его развития.
2.4. Содействовать сбалансированному развитию сферы пищевого производства, готовить предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента, производственно-хозяйственной деятельности.
2.5. Составлять планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования.
2.6. Организовывать разработку и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсо- и природосберегающих технологических процессов и режимов производства пищевой продукции.
2.7. Принимать меры по ускорению освоения в производстве прогрессивных технологических процессов, новейших материалов, широкому внедрению научно-технических достижений.
2.8. Руководить составлением планов внедрения новой техники и технологии, повышения технико-экономической эффективности пищевого производства, разработкой технологической документации, организовывать контроль обеспечения ею цехов, участков пищевого производства.
2.9. Осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии изготовления пищевой продукции, за правильной эксплуатацией технологического оборудования.
2.10. Анализировать причины брака и выпуска пищевой продукции низкого качества, принимать меры по их предупреждению и устранению.
2.11. Участвовать в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую организацией пищевую продукцию.
2.12. Принимать участие в разработке управляющих программ (вт.ч. программ по обеспечению повышения качества пищевой продукции), в отладке разработанных программ, корректировке их в процессе доработки, составлении инструкций по работе с программами.
2.13. Рассматривать и вносить изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства. Рассматривать рационализаторские предложения по совершенствованию технологии производства и давать заключения о целесообразности их использования.
2.14. Изучать передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии пищевого производства, разрабатывать и принимать участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда.
Технолог — специалист производства, осуществляющий в первую очередь функцию контроля над всей деятельностью предприятия. Спектр его обязанностей обычно очень широк. При этом, чем крупнее предприятие, на котором работает технолог, тем больше функций у него имеется.
Если речь идет о компании, выпускающей мучные и кондитерские изделия, то в обязанности такого сотрудника входит также разработка новых методов изготовления выпускаемой продукции, контроль над качеством и увеличение продаж. В сельском хозяйстве технолог следит за рациональным использованием ресурсов, за правильным использованием техники и технологий, а также осуществляет проверку по хранению продукции.
II. Должностные обязанности
Главный технолог:
1. Организует разработку и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных, ресурсов- и природосберегающих технологических процессов и режимов производства выпускаемой предприятием продукции, выполнения работ (услуг), обеспечивающих повышение уровня технологической подготовки и технического перевооружения производства, сокращения расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции, работ (услуг) и рост производительности труда.
2. Принимает меры по ускорению освоения в производстве прогрессивных технологических процессов, новейших материалов, широкому внедрению научно-технических достижений.
3. Руководит составлением планов внедрения новой техники и технологии, повышения технико-экономической эффективности производства, разработкой технологической документации, организует контроль над обеспечением ею цехов, участков и других производственных подразделений предприятия.
4. Рассматривает и утверждает изменения, вносимые в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.
5. Контролирует выполнение перспективных и текущих планов технологической подготовки производства, строгое соблюдение установленных технологических процессов, выявляет нарушение технологической дисциплины и принимает меры по их устранению.
6. Руководит работой по организации и планировке новых цехов и участков, их специализации, освоению новой техники, новых высокопроизводительных технологических процессов, выполнение расчетов производственных мощностей и загрузки оборудования, повышению технологического уровня производства и коэффициента сменности работы оборудования, составлению и пересмотру технических условий и требований, предъявляемых к сырью, основным и вспомогательным материалам, полуфабрикатам, разработке и внедрению прогрессивных норм трудовых затрат, расхода технологического топлива и электроэнергии, сырья и материалов, мероприятий по предупреждению и устранению брака, снижению материалоемкости продукции и трудоемкости ее производства.
7. Обеспечивает совершенствование технологии изготовления производства.
8. Обеспечивает совершенствование технологии изготовления изделий, выполнения работ (услуг), внедрение достижений науки и техники, прогрессивных базовых технологий, высокопроизводительных ресурсов природосберегающих безотходных технологий, проектирование и внедрение технологических систем, средств охраны окружающей среды, комплексной механизации и автоматизации производственных процессов, нестандартного оборудования, технологической оснастки, приспособлений и инструмента, своевременное освоение проектных мощностей, соблюдение нормативов использования оборудования.
9. Осуществляет меры по аттестации и рационализации рабочих мест.
10. Участвует в работе по определению номенклатуры измеряемых параметров и оптимальных норм точности измерений, по выбору необходимых средств их выполнения, совершенствованию методов контроля качества продукции.
11. Рассматривает проекты конструкций изделий или состава продукта, отраслевых и государственных стандартов, а также наиболее сложные рационализаторские предложения и изобретения, касающиеся технологии производства, дает заключения об их соответствии требованиям экономичной экологической технологии производства.
12. Согласовывает наиболее сложные вопросы, относящиеся к технологической подготовке производства, с подразделениями предприятия, проектными, исследовательскими организациями, представителями заказчиков.
13. Обеспечивает внедрение систем автоматизированных систем управления оборудованием и технологическими процессами.
14. Участвует в разработке проектов реконструкции предприятия, мероприятий по сокращению сроков освоения новой техники и технологии, рациональному использованию производственных мощностей, снижению энерго- и материалоемкости производства, повышению его эффективности, улучшению качества продукции, совершенствованию организации труда.
15. Руководит проведением исследовательских и экспериментальных работ по освоению вновь разрабатываемых технологических процессов, участвует в промышленных испытаниях новых видов машин и механизмов, средств механизации и автоматизации производства, в работе комиссий по приемке систем оборудования в эксплуатацию.
16. Руководит работниками отдела, координирует и направляет деятельность подразделений предприятия, обеспечивающих технологическую подготовку производства, организует работу по повышению квалификации работников.
Работа технолога общественного питания заключается не только в работе с продуктами. Деятельность технолога гораздо шире и ответственнее.
Технолог:
- организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования);
- составляет меню;
- распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу;
- проверяет нормы выхода блюд продукции;
- внедряет прогрессивные технологии в производство продукции;
- отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи;
- разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы;
- изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в соответствии с ними;
- предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса;
- контролирует соблюдение санитарных норм;
- составляет технологические карты новых блюд (расчет количества продуктов, калорийности и т.д.);
- осуществляет своевременное снабжение производства сырьем, инструментами, инвентарем и т.д.;
- принимает участие в переподготовке и повышении квалификации производственных кадров с учетом требований современности.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов (Обязанности, Описание Работы, Вакансии, Должностная Инструкция и Ответственность)
Общие положения.
Главная функция — принимать участие в разработке и внедрении технологических процессов мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов.
На должность техника-технолога по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов назначается лицо, имеющее неполную или базовое высшее образование соответствующего направления подготовки (младший специалист, бакалавр). Эта должность подразделяется по категориям:
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов I категории: среднее профессиональное образование соответственного направления подготовки (бакалавр или младший специалист) и повышения квалификации. Стаж работы по должности техника-технолога по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов II категории — не менее одного года;
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов II категории: среднее профессиональное образование в соответствии профессиональное (техническое) образование и повышения квалификации. Стаж работы по должности техника-технолога по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов — не менее двух лет;
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов: среднее профессиональное образование и под ¬ готовки (бакалавр или младший специалист). Без требований к стажу работы.
В практической деятельности руководствуется положениями, стандартами и нормативно — правовыми актами, касающимися его деятельности.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов подотчетен высшему руководству.
Назначает на должность техника-технолога по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов и освобождает от нее приказом руководителя по согласованию профильного руководителя.
Должностные обязанности техника-технолога по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов организует своевременную подготовку производства и работу оборудования.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов осуществляет контроль над эксплуатацией оборудования, выявление, устраняет причины нарушений технологического процесса и предотвращает их.
Анализирует результаты производственной деятельности, причины снижения качества продукции и участвует в разработке мероприятий по устранению выявленных недостатков.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов проводит анализы сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Также техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов контролирует санитарное состояние производства и личную гигиену работников.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов проверяет правильность эксплуатации технологического оборудования, средств автоматизации и при необходимости регулирует их работу.
А также изучает и анализирует причины брака готовой продукции и участвует в разработке мероприятий по предупреждению и улучшения качества готовой продукции, контролирует расходы сырья, технологические потери и выход готовой продукции.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов проверяет и регулирует лабораторные приборы и оборудование лаборатории, готовит растворы химических реактивов.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов ведет первичную технологическую документацию по оформлению результатов контроля, оформляет изменения в технической документации в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.
Также техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов контролирует технологическую, производственную дисциплину рабочих, выполнение норм и правил охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов проводит инструктажи по безопасному выполнению работ.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов должен знать:
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов должен знать законы, постановления, приказы, распоряжения, решения и другие нормативно- правовые акты органов государственной власти и местного самоуправления по вопросам агропромышленного комплекса, производственной деятельности.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов должен знать систему технологической подготовки производства.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов должен знать стандарты, технические условия и другие, нормативные и руководящие материалы по проектированию, разработки и оформления технологической документации.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов должен знать стандарты, положения, инструкции по проведению лабораторных анализов и испытаний.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов должен знать технологические свойства сырья, технические требования к качеству готовых изделий, технологии производства.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов должен знать основное технологическое оборудование, средства автоматизации, принципы их работы и регулирования.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов должен знать типовые технологические процессы и режимы производства.
А также Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов должен знать схемы и методы контроля технологического процесса производства.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов должен знать методы определения основных показателей качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, правила приготовления основных химических реактивов.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов должен знать оборудование лаборатории, правила его эксплуатации и проверки.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов должен знать основы экономики, организации производства, труда и управления, порядок и методы технико-экономического и оперативно — производственного планирования.
А также техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов должен знать основы законодательства о труде, требования экологической безопасности, методы учета и анализа хода производства.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов должен знать правила оформления технической и технологической документации, знать работу на персональном компьютере и соответствующие программные средства.
Права техника-технолога по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов:
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов имеет право получать от руководства необходимую информацию, касающуюся его основных обязанностей.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов имеет право участвовать в проведении экспериментов, испытаний и анализа в соответствующий сфере деятельности.
А также техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов имеет право использовать результаты исследований в своей работе.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов имеет право участвовать в совещаниях, семинарах, дискуссиях, относящихся к направлениям его деятельности.
Техник-технолог по производству мучных, кондитерских изделий и пищевых концентратов имеет право сообщать в пределах своей компетенции руководителя о выявленных в процессе деятельности недостатках и вносить предложения по их устранению.
- Инженер-технолог относится к категории специалистов.
- На должность:
- инженера технолога назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование без предъявления требований к стажу работы или среднее профессиональное образование и стаж работы в должности техника-технолога I категории не менее 3 лет либо других должностях, замещаемых специалистами со средним профессиональным образованием;
- инженера технолога III категории — лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и опыт работы по специальности, приобретенный в период обучения, или стаж работы на инженерно-технических должностях без квалификационной категории;
- инженера технолога II категории — лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы в должности инженера-технолога III категории или других инженерно-технических должностях, замещаемых специалистами с высшим профессиональным образованием, не менее 3 лет;
- инженера-технолога I категории — лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы в должности инженера-технолога II категории не менее 3 лет.
- Назначение на должность инженера-технолога и освобождение от нее
- Инженер-технолог должен знать:
- 4.1. Постановления, распоряжения, приказы, методические и нормативные материалы по технологической подготовке производства.
- 4.2. Конструкцию изделий или состав продукта, на который проектируется технологический процесс.
- 4.3. Технологию производства продукции предприятия.
- 4.4. Перспективы технического развития предприятия.
- 4.5. Системы и методы проектирования технологических процессов и режимов производства.
- 4.6. Основное технологическое оборудование и принципы его работы.
- 4.7. Технические характеристики требования и экономические показатели лучших отечественных и зарубежных технологий, аналогичных проектируемым.
- 4.8. Типовые технологические процессы и режимы производства.
- 4.9. Технические требования, предъявляемые к сырью, материалам, готовой продукции.
- 4.10. Стандарты и технические условия.
- 4.11. Нормативы расхода сырья, материалов, топлива, энергии.
- 4.12. Виды брака и способы его предупреждения.
- 4.13. Основы систем автоматизированного проектирования.
- 4.14. Порядок и методы проведения патентных исследований.
- 4.15. Основы изобретательства.
- 4.16. Методы анализа технического уровня объектов техники и технологии.
- 4.17. Современные средства вычислительной техники, коммуникаций и связи.
- 4.18. Основные требования организации труда при проектировании технологических процессов.
- 4.19. Руководящие материалы по разработке и оформлению технической документации.
- 4.20. Опыт передовых отечественных и зарубежных предприятий в области прогрессивной технологии производства аналогичной продукции.
- 4.21. Основы экономики, организации труда и управления.
- 4.22. Основы трудового законодательства.
- 4.23 Правила внутреннего трудового распорядка.
- 4.24. Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.
- На время отсутствия инженера-технолога (болезнь, отпуск, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.
II. Должностные обязанности
Инженер-технолог:
- Разрабатывает, применяя средства автоматизации проектирования, и внедряет прогрессивные технологические процессы виды оборудования и технологической оснастки, средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую предприятием продукцию и все виды различных по сложности работ, обеспечивая производство конкурентоспособной продукции и сокращение материальных и трудовых затрат на ее изготовление.
- Устанавливает порядок выполнения работ и пооперационный маршрут обработки деталей и сборки изделий.
- Составляет планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест, рассчитывает производственные мощности и загрузку оборудования.
- Участвует в разработке технически обоснованных норм времени (выработки), линейных и сетевых графиков, в отработке конструкций изделий на технологичность, рассчитывает нормативы материальных затрат (нормы расхода сырья, полуфабрикатов, материалов, инструментов, технологического топлива, энергии), экономическую эффективность проектируемых технологических процессов.
- Разрабатывает технологические нормативы, инструкции, схемы сборки, маршрутные карты, карты технического уровня и качества продукции и другую технологическую документацию, вносит изменения в техническую документацию в связи с корректировкой технологических процессов и режимов производства.
- Согласовывает разработанную документацию с подразделениями предприятия.
- Разрабатывает технические задания на проектирование специальной оснастки, инструмента и приспособлений, предусмотренных технологией, технические задания на производство нестандартного оборудования, средств автоматизации и механизации.
- Принимает участие в разработке управляющих программ (для оборудования с ЧПУ), в отладке разработанных программ, корректировке их в процессе доработки, составлении инструкций по работе с программами.
- Проводит патентные исследования и определяет показатели технического уровня проектируемых объектов техники и технологии.
- Участвует в проведении экспериментальных работ по освоению новых технологических процессов и внедрению их в производство, в составлении заявок на изобретения и промышленные образцы, а также в разработке программ совершенствования организации труда, внедрения новой техники, организационно-технических мероприятий по своевременному освоению производственных мощностей, совершенствованию технологии и контролирует их выполнение.
- Осуществляет контроль над соблюдением технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатацией технологического оборудования.
- Изучает передовой отечественный и зарубежный опыт в области технологии производства, разрабатывает и принимает участие в реализации мероприятий по повышению эффективности производства, направленных на сокращение расхода материалов, снижение трудоемкости, повышение производительности труда.
- Анализирует причины брака и выпуска продукции низкого качества и сортов, принимает участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих рекламаций на выпускаемую предприятием продукцию.
- Разрабатывает методы технического контроля и испытания продукции.
- Участвует в составлении патентных и лицензионных паспортов, заявок на изобретения и промышленные образцы.
- Рассматривает рационализаторские предложения по совершенствованию технологии производства и дает заключения о целесообразности их использования на предприятии.
- Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.
Служебные обязанности инженера-технолога
- Устанавливать аргументированный порядок работ с возможностью внесения необходимых поправок (порядок, который при любых вводных гарантировал бы непрерывность технологического процесса).
Принимать непосредственное участие в процессе разработки и пошагового внедрения современных касающихся оптимизации производственных затрат; вести расчёт экономически выгодных темпов механизации и автоматизации с целью достижения максимальной конкурентоспособности готовой продукции; инициировать прогрессивную модернизацию предприятия с учётом реальной рыночной ситуации.
Выбирать форму технического оснащения мест труда, а также обеспечивать корректировку существующих и проработку новых планов относительно монтажа оборудования (на базе математического расчёта наиболее оправданной мощностной загрузки имеющихся узлов и агрегатов).
Согласование полученных результатов с остальными подразделениями компании входит в перечень так называемых обязательных условий — их также содержит данная должностная инструкция. Инженер-технолог несёт полную ответственность за срыв рабочего процесса, если тот вызван несвоевременным доведением важной информации до непосредственных исполнителей, то есть до персонала.
Должностная инструкция пекаря
Должностная инструкция пекаря
1.1 Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность пекаря.
1.2 Пекарь относится к категории специалистов.
1.3 Пекарь назначается на должность и освобождается от должности в установленном порядке действующим трудовым законодательством приказом директора предприятия.
1.4 Взаимоотношения по должности:
| 1.4.1 | Прямое подчинение | Руководителю учреждения |
| 1.4.2. | Дополнительное подчинение | — |
| 1.4.3 | Отдает распоряжения | — |
| 1.4.4 | Работника замещает | Лицо, назначаемое приказом директора предприятия |
| 1.4.5 | Работник замещает | — |
Как составить: общие положения
Раздел «Общие положения» является в должностной инструкции первым. Как правило, в нем указывается:
- к какой категории сотрудников относится технолог;
- кто уполномочен принимать специалиста на работу, увольнять его и замещать во время отсутствия на рабочем месте;
- какое образование требуется сотруднику, какие требования предъявляются к стажу работы;
- что должен знать человек, занимающий должность технолога.
Технолог на предприятии относится к специалистам.
Многие работодатели предпочитают принимать на эту должность людей с высшим техническим образованием — в таком случае требования к опыту работы могут и не предъявляться. Если же профильного образования нет, обычно необходим стаж не менее трех лет. В зависимости от опыта и образования такому работнику присуждается категория.
Принимает технолога на работу и освобождает его от должности директор компании. Замещение отсутствующего сотрудника поручается другим специалистам технологического отдела.
Для успешной работы специалист должен знать:
- распоряжения, приказы и нормативные документы, которые относятся к технологической подготовке производства;
- основы экономической деятельности предприятия;
- технические условия и стандарты;
- технологию производства продукции;
- виды брака, методы анализа его причин, а также способы борьбы с ним;
- нормы расхода энергии, материалов, сырья;
- способы анализа технического состояния оборудования;
- правила охраны труда в компании.
Осуществление мониторинга происходящих в компании процессов – это сложная комплексная работа. Ошибки в работе данного сотрудника могут сказаться на безопасности и негативно повлиять на весь производственный процесс.
Служебные обязанности инженера-технолога
- Устанавливать аргументированный порядок работ с возможностью внесения необходимых поправок (порядок, который при любых вводных гарантировал бы непрерывность технологического процесса).
Принимать непосредственное участие в процессе разработки и пошагового внедрения современных касающихся оптимизации производственных затрат; вести расчёт экономически выгодных темпов механизации и автоматизации с целью достижения максимальной конкурентоспособности готовой продукции; инициировать прогрессивную модернизацию предприятия с учётом реальной рыночной ситуации.
Выбирать форму технического оснащения мест труда, а также обеспечивать корректировку существующих и проработку новых планов относительно монтажа оборудования (на базе математического расчёта наиболее оправданной мощностной загрузки имеющихся узлов и агрегатов).
Согласование полученных результатов с остальными подразделениями компании входит в перечень так называемых обязательных условий — их также содержит данная должностная инструкция. Инженер-технолог несёт полную ответственность за срыв рабочего процесса, если тот вызван несвоевременным доведением важной информации до непосредственных исполнителей, то есть до персонала.